tag:blogger.com,1999:blog-1603895780236329169.post3970299848088687724..comments2023-10-09T08:13:14.619-03:00Comments on DEIXA SAIR: Comer bem: QueijetarianosSonia Hirschhttp://www.blogger.com/profile/03864475265784039613noreply@blogger.comBlogger64125tag:blogger.com,1999:blog-1603895780236329169.post-76218784452432734862015-01-29T14:31:05.499-02:002015-01-29T14:31:05.499-02:00Oi Sonia!
Sou Amanda, e como a maioria dos nordest...Oi Sonia!<br />Sou Amanda, e como a maioria dos nordestinos amo o nosso queijo de coalho. Na verdade amo todos os queijos, sou ratinha mesmo, mas estou tentando diminuir o máximo possível. Mas minha dúvida é: e o meu querido queijo de coalho, carrega também com ele todos esses males? E teria uma quantidade máxima por dia para o queijo sem que ele traga tantos malefícios?<br /><br />Abraço!Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1603895780236329169.post-72170015798148046972013-03-29T01:10:03.700-03:002013-03-29T01:10:03.700-03:00Oi, Silvia, vamos reclamar com o prof. Michio Kush...Oi, Silvia, vamos reclamar com o prof. Michio Kushi, que deu a receita. Será que só funciona com japoneses? Um beijo!Sonia Hirschhttps://www.blogger.com/profile/03864475265784039613noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1603895780236329169.post-32765705384296199842013-03-28T21:32:18.541-03:002013-03-28T21:32:18.541-03:00Chá de gergelim preto não funcionou:
http://www.so...Chá de gergelim preto não funcionou:<br />http://www.soniahirsch.com/2010/03/cabelos-brancos-cha-de-gergelim-para.htmlSilvia - BHnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1603895780236329169.post-80697601932634575432010-10-21T20:18:34.489-02:002010-10-21T20:18:34.489-02:00Picão e dente-de-leão, viu, gente? ;-)Picão e dente-de-leão, viu, gente? ;-)Sonia Hirschhttps://www.blogger.com/profile/03864475265784039613noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1603895780236329169.post-10708607319130843372010-10-21T14:24:54.380-02:002010-10-21T14:24:54.380-02:00Quanto às folhas, repito porque pode ser útil pra...Quanto às folhas, repito porque pode ser útil pra mais alguém, não imagina como gostei da sua indicação de comer umas verdinhas no café da manhã! Minha preferida é o picão seguida por um dente-de-leão.Silvia - BHnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1603895780236329169.post-21242622050771522942010-10-21T08:29:00.432-02:002010-10-21T08:29:00.432-02:00Oi, Silvia, comigo se dá exatamente a mesma coisa:...Oi, Silvia, comigo se dá exatamente a mesma coisa: tudo o que como ou bebo com amigos cai melhor do que os excessos que faço sozinha. No livro novo escrevi que alegria digere toxinas!<br /><br />Também não uso queijos e laticínios e, alvíssaras, não gosto de pizza. O queijo da pizza parece plástico. Não dissolve na mastigação, como se supõe que comidas reais se dissolvam.<br /><br />As folhas cruas têm fibras e enzimas, ajudam com tudo. Por isso às vezes acho que a diferença entre comer bem e comer mal começa nelas - na quantidade que se come e na frequência. Eu como folhas com tudo! Abração!Sonia Hirschhttps://www.blogger.com/profile/03864475265784039613noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1603895780236329169.post-3673009651377040262010-10-21T00:08:58.206-02:002010-10-21T00:08:58.206-02:00Sonia, na minha memória foi nos seus livros , talv...Sonia, na minha memória foi nos seus livros , talvez no "Deixa Sair ", que aprendi a investigar de onde vinham uns certos estados de espírito esquisitos, uns mau humores , embotamentos ou dispersividade súbitos. Não dá outra. Basta perguntar o que comi ontem ( especialmente à noite ). Quando as razões são outras, como falta de sono, o "quadro" é bem distinto.<br /><br />Hoje passei um dia em que não conseguia me entender. Dispersa demais, emocionalmente alterada. Será o calor? A idade? O clima? Pensei e nada. Por fim, saquei. Por muito tempo comia pequenas pizzas à noite. Congeladas, tirava fora quase 2/3 do queijo e enchia o prato de folhas frescas. Há dois anos a qualidade da massa piorou, desisti. Mas ontem comprei uma pizza saborosa, não acrescentei as folhas e não diminui o queijo. E fiz pior, uma metade deixei assar demais e comi aquele queijo super assado. Não sabe como pago caro por um pequeno deslize deste! Em tempo, praticamente não uso queijos nem laticinios, ocasionalmente um cottage. <br /><br />As folhas frescas com queijo ou algo mais gorduroso ao qual não sou acostumada, como frituras, fazem-me muito bem. Saberia explicar-me porque?Silvia -BHnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1603895780236329169.post-13031166277442908202010-09-09T12:47:27.213-03:002010-09-09T12:47:27.213-03:00Como assim, Dudu? Falar mal ou bem? ;-)Como assim, Dudu? Falar mal ou bem? ;-)Sonia Hirschhttps://www.blogger.com/profile/03864475265784039613noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1603895780236329169.post-85068995810311288342010-09-09T07:01:24.814-03:002010-09-09T07:01:24.814-03:00Sônia, por favor, fale mais sobre vegetarianismo.
...Sônia, por favor, fale mais sobre vegetarianismo.<br />Sinto-me meio órfã ás vezes rsrsrsDudunoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1603895780236329169.post-43903896767830248262010-06-24T15:45:21.248-03:002010-06-24T15:45:21.248-03:00Eu diria que não perde nada ;-)Eu diria que não perde nada ;-)Sonia Hirschhttps://www.blogger.com/profile/03864475265784039613noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1603895780236329169.post-91181421541157497762010-06-24T07:37:31.747-03:002010-06-24T07:37:31.747-03:00Desculpa, Sônia, confundi o tofu com um vidro de m...Desculpa, Sônia, confundi o tofu com um vidro de molho de shoyu que vi à venda numa loja. Ao ver os ingredientes li que tinha sementes de gergelim... e fiquei com pena pois não posso comer gergelim. No entanto, não arrisco a comer tofu de novo. Ainda lembro do que aconteceu com o outro tofu, era um gosto ruim (e, sim, estava dentro do prazo de validade)...Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1603895780236329169.post-16869832782952286652010-06-22T10:43:18.881-03:002010-06-22T10:43:18.881-03:00Fofa, missô é de soja... E o bom da esperança é qu...Fofa, missô é de soja... E o bom da esperança é que ela nunca morre...Sonia Hirschhttps://www.blogger.com/profile/03864475265784039613noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1603895780236329169.post-77739935492511120082010-06-22T09:49:15.105-03:002010-06-22T09:49:15.105-03:00Ih, Sônia, o que você foi pegar... uma vez experim...Ih, Sônia, o que você foi pegar... uma vez experimentei comer tofu e, após algumas tentativas, não deu mesmo. Detestei. O meu estômago detestou também, passou horas reclamando de dor e desconforto. O tofu foi direitinho para o lixo (e chorei o dinheiro que dei...) E há outro problema... fiz um exame de sangue que deu intolerância a gluten (trigo, aveia, etc) e, entre mais outras coisas mais, a gergelim. Não conheço missô feito com outra semente... (há pouco tempo fechei os olhos a essa intolerância e comi uma sopa de missô que me soube bem)... Há mais alguma alternativa (ao tal queijo de tofu)? Eu estava com tanta esperança de uma resposta positiva sua em relação aos queijos vegetais.... :(Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1603895780236329169.post-14231966618249474772010-06-22T09:29:15.340-03:002010-06-22T09:29:15.340-03:00PS - Também pode fazer recobrindo diretamente o bl...PS - Também pode fazer recobrindo diretamente o bloco de tofu, mas o missô sai do lugar.Sonia Hirschhttps://www.blogger.com/profile/03864475265784039613noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1603895780236329169.post-52498960571380175252010-06-22T09:28:13.902-03:002010-06-22T09:28:13.902-03:00Oi, Maria, compreendo o seu drama, é o meu. Não co...Oi, Maria, compreendo o seu drama, é o meu. Não conheço queijos vegetais. Mesmo o tofu, não passa de soja coagulada, como esses queijos frescal, não fermentados. Mas o tofu pode ser melhorado se for curtido em misso de fermentação natural, não pasteurizado. Assim: pegue um pedaço de pano de fralda que dê para embrulhar o bloco de tofu, e passe missô nele, uma camada grossinha. Embrulhe e aperte no tofu de forma que não fique pedacinho sem missô. Vai escorrer água ao longo do tempo, descarte. Quando parar de suar, está pronto. Abração!Sonia Hirschhttps://www.blogger.com/profile/03864475265784039613noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1603895780236329169.post-28501701059021081062010-06-22T09:15:46.078-03:002010-06-22T09:15:46.078-03:00Viva Sônia
Pergunta boba: é possível fazer queijo...Viva Sônia<br /><br />Pergunta boba: é possível fazer queijo com leites vegetais em vez de leite? Adoro queijo mas tenho intolerância a lactose e a caseína... Se realmente for possível... será que você poderia ter a amabilidade de passar uma possível receita aqui? Muito obrigada. Um abraço e um beijo grandes, Maria.Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1603895780236329169.post-2123182458831863482010-06-02T12:25:27.511-03:002010-06-02T12:25:27.511-03:00Oi, Fernanda, o azedinho é porque ele está cheio d...Oi, Fernanda, o azedinho é porque ele está cheio de lactobacilos ACIDÓfilos, de ácido lático, benéfico para boca, estômago, intestinos. Com sal e azeite, ou creme de leite, o sabor se torna mais suave. Minha mãe gostava de colocar um pouquinho de pimenta-do-reino também. Pode ser cúrcuma, pode ser cominho, finnes herbes... Um boursin caseiro, mais do que um cottage, né? Fico contente. Bom proveito. Beijos!Sonia Hirschhttps://www.blogger.com/profile/03864475265784039613noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1603895780236329169.post-21638505116886695272010-06-02T08:34:14.061-03:002010-06-02T08:34:14.061-03:00Sônia, esse blog é um barato. Tô aqui igual menino...Sônia, esse blog é um barato. Tô aqui igual menino pequeno diante do meu cottage europeu. Na verdade, o bichinho ficou de repouso desde sabado e so hoje pude corta-lo, salga-lo e transforma-lo em queijo! Agora, o gostinho é bem azedinho, né? E pode comer sem medo, né, Sônia? Hahahahaha eu sou capiau demais, fiquei com medo de ter dor de barriga porque o queijo ficou tempo demais coalhando, hahahahaha! Na verdade ficou tanto tempo que eu pensei que ia virar um gorgonzola, cheio de fungo, hahahahahaha!!!!<br />Um beijinho de agradecimento!Fernandahttps://www.blogger.com/profile/18287273368144795206noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1603895780236329169.post-55889910715275906192010-05-31T15:28:58.516-03:002010-05-31T15:28:58.516-03:00Mmm... ªº Vivaaaaaa! Funciona! Merci, chéri!
Olha...Mmm... ªº Vivaaaaaa! Funciona! Merci, chéri!<br /><br />Olha, Fernanda, essa coisa de coalhar o leite e fazer queijo é sempre muito misteriosa. Depende do tempo, da temperatura, da gordura. Quando escrevi "temperatura ambiente" achei que você manteria a casa aquecida a uns 20º (oba, agora me aguente com os º) º☺♠• gente, tem muito mais coisa escondida nas teclas do que imaginava a minha vã filosofia... O smile é alt 1!!!! Ô coisa divertida esse blog, né?<br /><br />Bem, dê notícias! beijos :-)Sonia Hirschhttps://www.blogger.com/profile/03864475265784039613noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1603895780236329169.post-3062865224029328262010-05-31T14:43:18.769-03:002010-05-31T14:43:18.769-03:00hahahahahhahaha... ô meu Deus, eu desconfiei mesmo...hahahahahhahaha... ô meu Deus, eu desconfiei mesmo que o queijo era brasileiro demais pra essa temperatura... então vou aguentar firme aqui. <br />O ° no meu teclado é automatico, no teclado brasileiro, para computadores de mesa (que têm os numeros do lado direito) é alt + 166 e também alt + 167 (um é pra fazer o grau e o masculino, como 1° de Janeiro, e o outro é pro feminino, como 1a comunhão). Na minha época era assim, pelo menos... vê se da certo!Fernanda Marçollahttps://www.blogger.com/profile/15970130809663986951noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1603895780236329169.post-32491486099432032352010-05-31T14:00:38.229-03:002010-05-31T14:00:38.229-03:00Oi, Fernanda, então fica firme que vai coalhar. Pr...Oi, Fernanda, então fica firme que vai coalhar. Pra nós, essa temperatura é friíssima, você sabe. Ele coalharia muito mais rápido em razoáveis 22° (como você insere o ° ? eu colei o seu..)Sonia Hirschhttps://www.blogger.com/profile/03864475265784039613noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1603895780236329169.post-13067972373546758092010-05-31T13:04:40.878-03:002010-05-31T13:04:40.878-03:00uai, menina... usei o leite cru mesmo, aqui da loj...uai, menina... usei o leite cru mesmo, aqui da lojinha Bio perto de casa, a moça que trabalha la ainda me encheu de recomendações pra consumir o leite logo porque ele estraga rapido... e ai... não coloquei fermento não... achei que o leite, pelo fato de ser cru, produzia a fermentação sozinho... sera que foi esse meu erro crucial? A temperatura daqui ta uma média de 15/16°. Calorzão, ja tô de sandalia pra todo lado! :))<br />Bom dia pra vocês todos ai do Brasil!!!Fernanda Marçollahttps://www.blogger.com/profile/15970130809663986951noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1603895780236329169.post-64433076904850926582010-05-31T08:17:16.686-03:002010-05-31T08:17:16.686-03:00Oi, Fernanda, diga lá que tipo de leite você usou,...Oi, Fernanda, diga lá que tipo de leite você usou, que tipo de fermento e como está a temperatura ambiente. Pode tirar o creme, se quiser. E bom dia! :-)Sonia Hirschhttps://www.blogger.com/profile/03864475265784039613noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1603895780236329169.post-33086908164944667442010-05-31T04:39:41.419-03:002010-05-31T04:39:41.419-03:00Oi Sônia! Pois então, o leite cru esta "de mo...Oi Sônia! Pois então, o leite cru esta "de molho" ja ha 48 horas mas a consistência continua bem liquida... é normal, isso? Resolvi deixar mais um tempoja que as temperaturas aqui são mais baixas, creio que isso possa influenciar. Quando você diz "cortar"... o que isso quer dizer, exatamente? Porque por enquanto não vejo como cortar literalmente... Outra coisinha: criou-se uma camada de nata em cima, estou pensando que deve ser a gordura. Se for o caso, pode tirar pra fazer um queijo mais magro?<br />Obrigadinho querida!Fernanda Marçollahttps://www.blogger.com/profile/15970130809663986951noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1603895780236329169.post-41929607722128098902010-05-26T14:31:01.902-03:002010-05-26T14:31:01.902-03:00Oi, Fernanda, nada mais fácil. Pegue um litro de l...Oi, Fernanda, nada mais fácil. Pegue um litro de leite cru, se tiver, ou do melhor que encontrar, integral, e deixe à temperatura ambiente, numa vasilha de louça coberta por um pano; em +- 48 horas ele coalha, você corta, coloca num pano de fralda sobre um coador grande, deixa escorrer um pouco e pronto. (Se deixar escorrer muito e apertar, vira um queijo tipo minas.) Pode acrescentar creme de leite. Na casa de minha mãe se colocava sal e azeite nesse queijinho.<br /><br />Se não tiver leite cru, misture o leite pasteurizado com uma xícara uma boa coalhada pronta, de preferência caseira, ou lactobacilos vivos de fazer iogurte (siga a receita da embalagem), ou ácido lático próprio para queijos ou ainda renina, uma enzima que apressa a coagulação.<br /><br />O cottage feito com coalhada ou ácido lático é mais ácido e dá grumos menores; feito com renina é mais suave e dá grumos maiores. A acidificação, a meu ver, é mais saudável.<br /><br />Depois conta se deu certo? Abração!Sonia Hirschhttps://www.blogger.com/profile/03864475265784039613noreply@blogger.com