terça-feira, 2 de outubro de 2012

Primavera: Sopa de arroz do Pai José para deixar sair

É como um rosto que de repente fica nítido na multidão, a brisa que começa a soprar naquele instante, algo que surge inesperadamente e já faz toda a diferença – ipês-roxos pela cidade inteira, montes de buquês lindos se oferecendo! Pode ser mais primavera?

Chega assim sem avisar e vai logo entrando pelos olhos, encostando na pele, trazendo cheiros no vento, dando vontades... Recria-se a vida. Samambaias dão mais lagartas, insetos recomeçam a cortejar lâmpadas, gatas entram no cio, humanos também. Rolam sarampos, cataporas, tosses compridas, gripes e resfriados; o corpo está pondo fora outros tipos de flor. Tudo o que serviu no inverno para reter calor já está sobrando. Eis um momento perfeito para perder aqueles quilinhos que a gente ganhou comendo demais – porque estava tão frio...!

Como conseguir isso? Também comendo, claro. Principalmente caldos e sopas, para lavar tudo por dentro e desintoxicar. A maior parte das doenças acontece justamente porque vamos deixando acumular toxinas, até não termos mais sensibilidade para discernir entre o bom e o ruim. Boa notícia: em poucos dias de dieta já dá para sentir um corpo novo, a cabeça leve, e o discernimento volta com a consciência do bem-estar.

A sopa de arroz do Pai José
é campeã das dietas, porque limpa, emagrece e não dá fome.

ingredientes
1 xícara de arroz integral cru
16 xícaras de água
6 dentes de alho
3 cebolas médias
6 talos de aipo com as folhas
um alho-poró também com as folhas
12 ou mais folhas de bertalha
e ainda hortelã, cebolinha, salsinha, manjericão, hortelã ou coentro ou qualquer outra folhinha verde comestível – valem os trevinhos dos vasos na varanda.

modo de fazer
Ponha o arroz para cozinhar naquele montão de água,
de preferência em panela grossa, de pedra-sabão, barro ou ferro esmaltado; quando ferver abaixe o fogo, tampe e deixe cozinhar por 2,5 horas,
mexendo de quando em vez. Se for o caso acrescente água.

Corte a cebola em gomos,
o aipo e o alho-poró em fatias grossas diagonais,
descasque os dentes de alho. Coloque na panela onde está a papa de arroz
e deixe ferver mais 30 ou 40 minutos, com mais água se necessário.
Ao apagar o fogo misture as folhas de bertalha.

Sirva com uma colher (chá) de missô em cada porção
e verdinhos frescos por cima. Pode comer à vontade.
Substitui ao menos uma refeição por dia, com resultados maravilhosos.

Por quê?

Primeiro porque o arroz integral cozido longamente,
às vezes a noite inteira, é o alimento mais medicinal que existe:
fácil de digerir, fortalece o princípio vital e o sangue,
harmoniza o sistema de aquecimento do corpo,
suaviza os intestinos e ajuda a eliminação de toxinas
através da urina. (Contraindicação: quem
já urina muito não deve tomar essa sopa.

O alho é uma cornucópia de virtudes para a saúde.
Espanta vírus, fungos e outros hóspedes indesejáveis,
desengordura, tonifica, relaxa, faz bem ao fígado e
às glândulas, limpa o sangue.

A cebola não fica atrás: também é antisséptica,
limpa e regulariza os rins e a bexiga, baixa a glicose no sangue,
ajuda a absorver oxigênio.

O alho-poró reforça o alho e a cebola e dá um sabor especial.

O aipo, ou salsão, estimula a digestão e os intestinos, limpa os rins, alivia o reumatismo, acalma, nutre e tonifica; suas folhas têm um tipo natural de insulina.

E as folhas de bertalha são riquíssimas em cálcio, ferro, magnésio, clorofila e outras preciosidades, e ainda lubrificam os intestinos. Se não conseguir, pode substituir por chicória, cozidinha à parte em pouca água.

Boa primavera – boa reciclagem!

17 comentários:

  1. Meu livro preferido: deixa sair!!! bjs

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  2. Oi, Sonia!

    Meu drama é deixar o arroz cozinhando por tanto tempo. Posso fazer na panela de pressão?

    Beijo!

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  3. Poder pode, Kenia, mas pressão é o movimento exatamente contrário ao da primavera, que é toda expansão.

    Na verdade você pode até usar arroz já cozido, se quiser. É que quando atinei com o poder das papas de arroz (Manual do herói), entendi que a sopa do Pai José poderia ficar ainda melhor cozinhando o arroz por mais tempo, já que elas são tão balsâmicas.
    Um abraço!

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  4. Sonia, qual é a consistência dessa sopa? Ela fica mais para um caldo ou fica mais cremosa? Obrigada, abraço!

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  5. Fica um caldo cremoso, se o arroz cozinhar 3 horas ou mais. Tanto que, se assentar na panela, por cima fica o chamado leite de arroz. delícia.

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  6. Pode ser feito com aquele arroz Raris que vem outros graos junto? Obrigada.

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  7. Tudo pode, mas a receita é com arroz porque ele tem virtudes especiais. Um abraço!

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  8. Sonia, quanto tempo você recomenda de dieta? E quanto dura uma porção? Obrigada!

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  9. Alecrim com sálvia, a dieta do livro Deixa sair, que tem como base a sopa de arroz do Pai José, é de 21 dias. A porção depende de você. É melhor quando fresquinha. Um abraço!

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  10. Sonia,

    A sopa deve ser batida no processador, ou deve ser ingerida da maneira como sai da panela?

    Obrigada.

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  11. Sempre sou a favor de mastigar. A salivação trazida pela mastigação vem cheia de suco gástrico e prepara a digestão do alimento. Mas se a pessoa tem problemas com mastigar sopa, pode bater ou processar.

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  12. Olá Sonia,
    Uma amiga comentou sobre você e acabei adquirindo o seu livro "Deixa Sair" !
    Tô adorando !
    No cardápio que você sugere na primeira semana em jejum tem o caldinho de rã, você pode me indicar algum outro chá que tenha também propriedade de fortalecer o sistema imunológico como o caldinho de rã ?
    Que outras sugestões me daria ?

    Agradeço de coração e sinto leveza cada vez mais expressada em suas palavras, parabéns pelo site, livros !

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  13. Fiz a Sopa o Pai José e amei....

    Troquei a bertalha ( pq aqui em Pirassununga-SP não achei em nenhum lugar)por chicoria e ficou uma delícia. Dá um aconchego bom no estomago e na alma

    Pessoal, vale muito a pena fazer.

    Beijo ENORME

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  14. Sonia, na falta do missô pode temperar com sal? Shoyu melhor não, né? Tô fazendo a dieta do Dr. Barcellos e tomando a sopinha do PJ à noite, durante os 21 dias, como você receitou. Posso temperar a sopa com sal marinho?

    Grata, querida!

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  15. Sonia, essa receita rende quantas porções? Tem que fazer a sopa todo dia?

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  16. Antonia, rende umas 4 a 6 porções. Pode fazer para dois dias. Não se aconselha congelar. Um abraço!

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