sábado, 12 de julho de 2014

Inverno, calor & vida

Inverno: sol lá fora, mas cá na sombra uma brisa geladinha, e haja gengibre para esquentar!
De manhã, chá de gengibre com hortelã: além de ser deliciosa, essa combinação neutraliza toxinas, acalma o fígado, tonifica os rins e regula o fluxo de energia vital.
Meio-dia, um bom pedaço de gengibre na panela de pressão, junto com o grão-de-bico deixado de molho na véspera, mais um raminho de tomilho, sal no final, caldo grosso, azeite ao apagar o fogo: é de comer gemendo, ainda mais num cozido light onde não faltem abóbora, batata-doce, banana-da-terra, alho-poró, couve, repolho, cebola inteira, cenoura.
À noite, é claro, sopa. De qualquer coisa, mas com um pouquinho de sumo de gengibre ralado e espremido, para expulsar o frio e evitar gripes e resfriados.
Muita gente aprendeu a comer gengibre em
restaurante japonês, acompanhando peixe cru.
Ele traz um calor que compensa a natureza fria do peixe.
Porque o estômago, como se sabe, é quentinho; todo o
nosso corpo é quentinho por dentro. Quando entra uma
comida fria, o nosso sistema de aquecimento precisa
trabalhar mais para fazê-la chegar à temperatura em que
o estômago pode digerir. Acontece que a grande fonte de
energia corporal é justamente a comida quente: além
de alimentar, ela doa um calor precioso. E fria, rouba calor.
Essa história de natureza da comida vem
dos chineses, que há milênios observam
os fenômenos do universo. Eles mostram,
por exemplo, que as frutas são quase todas
de natureza fria ou fresca, não vão aquecer
ninguém – a menos que sejam cozidas
ou assadas com aditivos quentes, como
cravo e canela.
Cravo esquenta o estômago, os rins, joelhos e a região
lombar. Canela dispersa o frio do abdômen. Chupar
qualquer um dos dois já começa a aquecer por dentro.
Calor é essencial à vida, e vida se faz a cada momento.
Metade do efeito dos chás medicinais vem da água quente.
Mas nem todo chá esquenta. O preto, puro
ou aromatizado com jasmim, bergamota, pêssego,
maracujá e outras essências, esfria o corpo assim que a
água esfriar – tanto que os ingleses começaram a usá-lo
na Índia justamente para refrescar. Mesmo quente,
faz suar e o suor refresca a pele, que refresca o interior
do corpo. Quem não abre mão do chá preto no inverno
pode temperá-lo com cravo, canela, gengibre, cardamomo
(outra sementinha picante, aromática e deliciosa),
casca de laranja e até pimenta.
Outros alimentos que ajudam a produzir calor:
abóbora, alho-poró, cenoura, cebola, cebolinha verde
(todos lá dentro do cozido), arroz, carnes de coelho
e galinha, rim, mexilhão, cevada, painço, leite de coco,
extrato de malte, chalota (aquela cebola mais comprida
que redonda). Lichia, maçã, pêssego e uva são das poucas
frutas que não esfriam o corpo.
Pés e mãos frios podem ser resultado
de uma alimentação com pouco calor,
que torna a digestão mais difícil.
Este é o grande inconveniente de comida congelada
e aquecida no forno de micro-ondas – os alimentos retêm
a natureza do frio, e o reaquecimento proporcionado pelas
ondinhas não é profundo. Se não houver outro jeito,
compense tomando uma sopinha antes e um chazinho
depois. A sopa pode ser só um caldinho de missô
(massa de soja salgada e fermentada), basta dissolver
uma colher de chá de missô em uma caneca de água
bem quente, cebolinha picada por cima e, claro,
muitas gotinhas de gengibre ralado e espremido.

E quem não gosta de gengibre também não
morre de frio: enrola uma faixa de crepe nos quadris,
por baixo da roupa, e ganha um calor secreto
que apruma qualquer friorento.

14 comentários:

  1. Olá Sonia,
    Cheguei aqui por acaso e já me declaro encantada.Vou correndo pegar uma caderneta pra anotar estas dicas imperdíveis que vc listou.Aprecio o gengibre no acompanhamento de legumes cozidos e também no chá; experimentarei as combinações dadas aqui.
    Uma bela e aconchegante semana.
    Bjkas,
    Calu

    ResponderExcluir
  2. que saudade que eu tava..........

    ResponderExcluir

  3. A casca de laranja serve para quais órgãos? Ou, o que mais poderia me falar dela e seu efeito no organismo?


    http://www.soniahirsch.com/2011/09/dicas-da-silvia-bh-casca-de-laranja-nao.html

    Não mencionou a cúrcuma, ela também aquece o organismo?

    ResponderExcluir

  4. Vou ter de me habituar a ter gengibre em casa! E no calor , Sonia, pode-se continuar a usá-lo ou só evitar em dias de calorão?

    No restaurnate macrobiótico daqui, o Fonte de Minas, servem a feijoada e acompanha um pote de farinha... de gengibre, quer dizer, de pó de gengibre.

    A casca de laranja serve para quais órgãos? Ou, o que mais poderia me falar dela e seu efeito no organismo?
    http://www.soniahirsch.com/2011/09/dicas-da-silvia-bh-casca-de-laranja-nao.html

    Não mencionou a cúrcuma, ela também aquece o organismo?

    ResponderExcluir
  5. Olá Sônia, como vai? Conheço as suas páginas já a algum tempo e tb tenho o seu livro "almanaque de bichos...". Bem, meu pai recentemente foi diagnosticado com câncer no estomago e a cirurgia já está marcada. Como li que praticamente todos as pessoas que têm câncer tb tem a tal da fascíola... Resolvi pedir uma sugestão a vc sobre um chá específico para esse verme... Fico meio reticente em dar a ele remédios tradicionais, pois ele já está debilitado. Se puder sugerir, agradeço. Alessandra.

    ResponderExcluir
  6. Silvia A, a casca de laranja, grapefruit e tangerina estimula o Chi, é digestiva e ajuda a dissolver muco, tanto que se recomenda chá de casca de laranja no início de uma gripe. As folhas também são indicadas. Um abraço!

    ResponderExcluir
  7. Ale, o que ocorre é que vermes e protozoários produzem lesões nos tecidos dos órgãos e vísceras onde se alojam, e só se instalam ali porque há condições favoráveis a eles. Das lesões pode vir (ou não) o crescimento de tumores.

    A dieta do dr Barcellos contra o câncer (e todas as alergias) (veja em www.correcotia.com/cancer) seria mais indicada para começar uma resistência à cirurgia, se for o caso; um exame de fezes competente (dr Helio Copelman, tel 21 2548-0648) poderia verificar se há vermes como Strongiloides envolvidos, e outros que podem não aparecer no momento. Um tratamento homeopático para o que for encontrado me parece o ideal para alguém debilitado.

    Mas pode ser que no fundo de tudo esteja uma grande e prolongada dificuldade digestiva, com gastrite e azia negligenciadas. Não é simplesmente um chá que resolve. Dizem os curadores sábios que a cura demora no mínimo ⅓ do tempo que a doença levou para se formar. Um abraço!

    ResponderExcluir
  8. Silvia A, a cúrcuma aquece a digestão e limpa o fígado. Em tempos de calor, use seu bom senso em relação ao gengibre. E ao resto também!

    ResponderExcluir
  9. Oi Sônia... Compreendo o que dizes. Gostaria de fazer tudo o recomendado, mas a cirurgia já é daqui a 15 dias... sem contar a dificuldade de mudar hábitos alimentares em uma pessoa idosa e que não compreende muito bem as coisas. De qualquer forma, agradeço a atenção. Bjos.

    ResponderExcluir
  10. Oi, Sônia!

    Que excelente trabalho você presta a comunidade, com todas essas informações tão preciosas para nossa saúde, e para sermos conhecedores e donos e nossos corpos, sem depender de médicos e drogas muito mais que duvidosos! Você é sensacional! Sou estudante de Nutrição da USP e estou sempre requisitando que comprem seus livros para o acervo da biblioteca. Esse conhecimento tem que chegar aos futuros profissionais que vão lidar com questões da saúde por meio da alimentação!

    Tenho um pedido de socorro a fazer para você: há pouco tempo parei com o anticoncepcional e a sindrome do ovário policístico, que estava adormecida, está atacando. Já sinto o mal humor nas alturas, o cortisol já deve ter decolado. Sou vegetariana e evito bastante leite/derivados e ovos. Vou cortá-los para zerar a ingestão hormonal. Queria saber o que fazer ! E mesmo onde posso encontrar fontes de cura pela natureza. Sou de SP, vi que você recomendou a Desine Carreiro em um comment (ela é fabulosa, assiti a uma palestra dela na faculdade de Saúde Pública, sensacional!) , mas queria saber se tem alguma outra recomendação, de terapias holisticas que possam ajudar com os ovários policísticos, médicos de mente aberta, e de medicina ortomolecular também!

    Gratidão imensa a ti, Sônia !
    Grande beijo

    ResponderExcluir
  11. Oi, Briela, que bom que teremos mais uma nutricionista bacana na praça. Denise Carreiro continua sendo minha indicação em SP e acho que poderia te ajudar mais do que eu. Mas tenho certeza de que com uma boa alimentação você reverte o quadro. Sugiro a dieta do dr Barcellos, que está em www.correcotia.com/cancer, como uma limpeza; eu tinha um espessamento do endométrio indicando um futuro mioma quando fiz a dieta pela primeira vez, e o tamanho do útero voltou ao normal rapidinho.

    Os cistos de ovários costumam ter relação com a candidíase também. Sei que vegetarianos têm problemas na dieta da candidíase, mas se você fizer uma avaliação (www.correcotia.com/mulheres/questionario.pdf) e entender que ela está presente, talvez seja o caso de rever seus princípios alimentares. Eu revi os meus, voltei a incluir carne no prato e me sinto muito bem.
    Um abraço!

    ResponderExcluir
  12. PS _ Posso doar os livros à sua faculdade, se me solicitarem. Pra isso é que serve ser minha própria editora :-)

    ResponderExcluir
  13. Oi Sônia lindinha, como vai?
    Tenho escutado por aí falar muito bem de um tal kombuchá, fermentado, produzido com chá verde ou preto, a partir de uma cultura-mãe. Tipo o kefir, mas diferente. Supostamente é super tradicional na China e faz maravilhas, probiótico e tal. Conhece? Abraço, Luciana

    ResponderExcluir
  14. Luciana, conheço pessoas que tomam esse kombucha e já vi a coisa gelatinosa que atua ali, mas não tenho experiência própria com ele. Como me responsabilizo pelas informações que passo, e tudo o que se conhece sobre ele é suposto, como você diz, prefiro ficar quieta. Com o kefir é a mesma coisa. Nada contra, mas também nada posso afirmar. Abraço!

    ResponderExcluir