quarta-feira, 21 de julho de 2010

Candidíase gourmet: Sugestão de cardápio


Há um tempo Bianca escreveu pedindo sugestões de cardápio para a dieta da candidíase e fiquei de pensar. Saia justa. Tive que escrever um livro para explicar o cardápio.

a dieta radical - sem carboidratos - dá fome, mas também dá resultados rápidos, então no início se pode pensar em até 6 pequenas refeições por dia para suportar melhor. 

A dieta suave inclui carboidratos complexos, pouquinho, e são 3 refeições. Tanto a radical quanto a suave contam com uma grande variedade de vegetais e folhas, e isso é o que faz diferença.

Alguns autores acham que se pode tratar a candidíase só com vegetais, outros acham fundamental a proteína animal. Você escolhe. Os ovos (caipiras) fornecem muita energia e são especificamente importantes devido à biotina, vitamina do complexo B que impede a transformação da cândida-fermento em cândida-micélio. Fígado e rins também são ricos em biotina. Eu me sinto melhor podendo contar com a forcinha emprestada das carnes. Composição do prato, por peso: 1 parte de carboidratos (se for o caso), 1 de produto animal, 5 de vegetais e folhas.

Jussara, pensei muito em você! cof cof cof :-) 

Obrigada, queridas!
 
desjejum
2 copos de líquido, quente ou à temperatura ambiente, com ou sem limão, pode ser água fresca, chá, linhaça batida com água
1 colher/sopa de óleo virgem de coco, puro ou diluído em chá quente
 
café da manhã
1/2 copo de sumo de cenoura (centrífuga)
2 ovos quentes, mexidos, em omelete ou pochés
dieta suave: 1 ou 2 torradas de pão integral de fermentação caseira ou uma porção de inhame, cará ou aipim, cozidos ou assados
chá: uma xícara pequena de banchá, alcaçuz ou estévia
 
lanche da manhã
1 ou 2 copos de iogurte ou coalhada caseiros com lactobas vivos ou

100ml de kvass de beterraba ou
1 xícara de vegetais crus como pepino, cenoura, aipo, funcho/erva-doce

dieta suave: nada
 
água meia hora antes do almoço
2 copos de água fresca, com ou sem gotas de limão,
    e cápsula de lactobacilos, se estiver tomando
 
almoço
salada quente crocante: cenoura, abobrinha, yakon e rabanete, com alho = 200g
folhas verdes cruas ou refogadas = 1 prato cheio
peito de frango assado
dieta suave: 2 colheres/sopa de cereal integral, bem mastigado, comido por último e sozinho
chá: uma xícara pequena
 
água
2 copos de água fresca com limão, ou chá quente
 
lanche da tarde
1 fruta ou
1 porção de polpa de coco maduro ou
1 a 2 copos de iogurte caseiro
dieta suave: nada
 
água meia hora antes do jantar
chá quente: 2 canecas, com gotas de sumo de gengibre
 
jantar
100ml de kvass de beterraba ou
uma porção de chucrute ou
caldo de frango com vegetais do almoço e cebolinha verde, salsa ou coentro
peito de frango assado (sobra do almoço)
lascas de abóbora com gengibre ao forno
folhas verdes: brócolis ao alho-e-óleo ou sobra do almoço
dieta suave: purê de inhame
chá: uma xícara pequena
 
ceia
1 xícara de leite de amêndoas quentinho com gotas de gengibre
1 colher/sopa de óleo de coco, puro ou diluído
dieta suave: óleo de coco e chá quente

 :-)